02/04/2013
Martedì scorso, Hurghada ha ospitato chef e chef che hanno rischiato di cucinare il più grande Om Ali, una dolcezza egiziana radicata in un lontano passato.
Mettendo i cappelli, gli artigiani (450 su 45 hotel provenienti da tutto il paese) hanno iniziato a preparare il famoso dolce in una ceramica appositamente realizzata con la parte superiore chiusa (tagine).
Prodotto con latte, uvetta, noci in pasta sfoglia, il budino prende il nome dalla leggenda della madre di Ali (om Ali), che uccise la potente regina d’Egitto, Shagaret El-Dor, per vendicare l’assassinio del marito Sultan Aybak. Om Ali ha inventato un dolce e lo ha distribuito alla gente per festeggiare con lei.
Om Ali, che è stato cucinato martedì, pesa oltre sette tonnellate. Per la sua preparazione abbiamo realizzato un container lungo 15 metri e largo 2 metri. Per coprire l’intero fondo del contenitore, il budino è stato cotto su sei enormi fornelli. Om Ali ha utilizzato 6.000 litri di latte, 800 kg di pasta sfoglia, 100 litri di panna, 1200 kg di zucchero, 50 kg di fiocchi di cocco, 150 kg di noci e 50 kg di uvetta, che costano 20mila lire egiziane.
Sponsorizzato da produttori di alimenti e bevande egiziani, oltre a 45 hotel che hanno delegato i loro chef. Il piatto è stato preparato in due fasi.
Per prima cosa, latte, zucchero, pasta, noci e uvetta sono stati mescolati in un’enorme vasca e leggermente riscaldati. Quindi hanno disposto un secondo strato degli stessi ingredienti, quindi hanno coperto la padella con un foglio: si è scoperto il tagine. Il contenitore è stato riscaldato a fuoco basso. Quando la temperatura ha raggiunto i 70 ° C, tutti sono stati versati con molta panna e poi cotti manualmente con il fuoco dei fornelli.
Ci sono volute cinque ore per preparare sette tonnellate di Om Ali assolutamente incredibile. Il dolce in sé è andato agli alunni delle istituzioni caritative, ai turisti e ai semplici passanti che, ne siamo certi, si sono trovati al posto giusto al momento giusto.
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